零下40°速冻冷库，速冻冷库通过采用先进的制冷技术和高效通风系统，迅速将食品降温至冷冻点以下，使其达到迅速冷冻的状态。在速冻过程中，食品中的水分在极短的时间内结成微小的冰晶，有效避免了食物中的组织结构和细胞液遭到破坏。这种状态能长时间地维持食品原有的新鲜状态，并能防止食物中的细菌和其他微生物生长，进而达到保鲜效果。